Zagrebački je Advent je bogatiji za još jedno gastro odredište. Rougemarin City u središtu Zagreba je tijekom prosinca postao Journal pop up We Love Local gdje obožavatelji vrhunskih gastro užitaka mogu kušati posebni We Love Xmas menu, maštovitu reinterpretaciju tradicionalnih hrvatskih jela u street food varijanti. Sva ta adventska i božićna jela su spravljena isključivo od lokalnih namirnica koje su uzgojili i proizveli mali domaći proizvođači u skladu s filozofijom gastronomske platforme We Love Local.
Domaća jela koja servira Journal pop up We Love Local potpisuje slavni chef Marin Medak. Dolaze u dva različita serviranja: u porcijama normalne veličine ili novim malim porcijama small plates. Gastronomska platforma We Love Local, koja je u manje od godinu dana postojanja vratila u modu lokalnu hranu i sezonske namirnice na predstavljanju Journal pop up We Love Local okupila je brojne ljubitelje vrhunske hrane, cijenjene chefove, gastro novinare, foodije, food blogere i poznate Zagrepčane koji su imali priliku uživati u inovativnom We Love Xmas meniju. Među okupljenima su bili i Iva Radić, Saša Lozar, Suzy Josipović, Otto Barić i mnogi drugi. Na pladnjevima su stizala redom hladna predjela neobičnih naziva: Smotani pršut, Livada i pastir, Bombon brudet a za njima i krepka Batat juha. Odmah zatim stigla su topla predjela s We Love Xmas menija: Skradinski rižoto, Tuna paštašuta i neobična Ramen purica. Glavna jela bila su Božićna patka, Janjeća koljenica u sarmi, Badnji mix i Vučena pašticada.
Marin Medak je sve zajedno začinio svojim novim koktelom Rouge Bure, kreiranim posebno za ovu priliku. Medakov odležani adventski Negroni sastojao se od pažljivo odabranih sastojaka istarske destilerije Rossi kao što su Nostromo gin, Rossi Amaro Istriano i Rossi Muškat Žuti. „Živjeti lokalno znači živjeti održivo. Moramo se zapitati je li održivo jesti namirnice s drugog kraja svijeta koje se transportiraju do nas po nekoliko dana u nekoliko prijevoznih sredstava. Za ovu smo priliku kreirali jelovnik inspiriran tradicionalnim hrvatskim jelima koja su sastavni dio blagdanskog stola, ali smo ih interpretirali na urbani street food način i time istaknuli novu dimenziju već poznatih jela“ izjavio je Chef Marin Medak. „Ramen purica, primjerice, je zagorska purica koju smo konfitirali, što je francuska tehnika kuhanja, a zatim pripremili na japanski način. U svakom je jelu isprepleteno puno tehnika, ali smo ipak zadržali pridjev lokalnog jer jela pripremaju lokalni ljudi od lokalnih namirnica kupljenih kod hrvatskih proizvođača“, zaključio je Medak.
Kušanje jela s ekskluzivnog We Love Xmas menija popratila su vina obitelji Filipec: elegantni cvjetno-voćni Sivi pinot, rubinsko crveni Cuvee Roko i damsko vino Rose Tia. Na stolovima se našla i Samoborska muštarda obitelji Filipec, a večer prepunu dobrih okusa otvorio je njihov autohtoni samoborski aperitiv Bermet Filipec, aromatizirano vino gorko-slatkog okusa koje se već dva stoljeća priprema od biranih sorti grožđa s najsunčanijih obronaka Samoborskog gorja, pelina, južnog voća i prstohvata majstorskih tajni. Uživati se moglo i u najstarijem i najpoznatijiem Badelov premium biljnom likeru – Antique Pelinkovac koji se od 1862. proizvodi na isti, tradicionalan način, prema izvornom receptu, od 100% prirodnih sastojaka.
Kušalo se i domaće rakije Hedonica, proizvod samoborske boutique destilerije. Članovi OPG-a Mahović osvojili su medalje na brojnim međunarodnim natjecanjima za vinjak Perun i rakiju Imperial Karamut na bazi Kruške Tepke. Gosti su kušali Hedonica rakiju od šipka Ruža Davnina i rakiju Munja na bazi mirisne jabuke, odležanu dvije godine u hrastovim bačvama. Na red su došli i prirodni proizvodi od eko certificiranih borovnica, koje proizvodi OPG Lisjak iz Šenkovca. Posluženi su: Eko pekmez od borovnica sa šećerom, Eko pekmez od borovnica bez šećera, Eko sirup od lavande i borovnica, Preljev od borovnica i kakaa i slatko-ljuti umak Red Hot Blue.
Ulja su bila od maslinara Škrobica iz Dalmacije, s Čiova a kolačići iz zagrebačkog Zvona Cateringa koji je nedavno proslavio veliki 25. rođendan. To su bili Finanzieri, kolačići s orasima koji su dobili ime na osnovi zanimljive priče. Pariški su brokeri tražili slasticu koja se jede s nogu a ne prlja prste i tako je nastao originalni Finanzier, kolačić u obliku zlatne poluge. S vremenom se oblik promijenio, ali Finanzier je ostao jednako popularan.
S adventskog gastro druženja projekta We Love Local, gosti su kući ponijeli goody bag u kojem su bile majstorske čokoladne pločice Artisan by Rougemarin okusa lješnjak – kulen, za ljubitelji prave čokolade, Red Hot Blue umak od borovnica i chilli papričica OPG-a Lisjak, tradicionalno proizvedene rakije Hedonica ,kolačići Zvona Cateringa Finanzieri, lješnjaci brenda Natura iz Marjan voća i must have rokovnik za 2020. portala Journal.hr. We Love Local su prije nepunih godinu dana pokrenuli marketinška agencija Alert i lifestyle portal Journal.hr, uz podršku dvojice vrhunskih chefova, znalaca i gastronomskih vizionara Marina Medaka, vlasnika Rougemarina i Rudolfa Štefana, vlasnika Michelinovom zvjezdicom ovjenčanog restorana Pelegrini te ujedno domaćina Chefs’ Stagea i pokretača zaklade Budi Foodie. Svoj tada novi projekt nazvali su We Love Local koji je platforma koja povezuje male lokalne uzgajivače i proizvođače hrane s restoranima koji serviraju najbolja jela pripremljena od lokalnih namirnica.
Comments