Hvarsko vino i nizozemski sir

Hvar, Split, Zagreb, Rijeka, Amsterdam te još nekoliko nizozemskih gradova povezali su se potkraj prošle godine, kada su bili zbog korone otkazani svi skupovi tete-a-tete, na online kušanju vina Carić i sireva nizozemske trgovine sireva L'Amuse u organizaciji distributera hrvatskih vina u Nizozemskoj –Croatiangrapes.

Na prvom ovakvom hrvatskom (a međunarodnom) online kušanju vina i sireva stotinjak je sudionika doista uživalo svim čulima. Prije same degustacije, na kućne adrese su im stigli pomno pripremljeni paketi (za 2 do 4 sudionika) u kojima su bili označeni sirevi koji se slubljuju s odabranim vinima. Sir i vino, suglasni su mnogi, tvore „savršen brak“! Mlađi, svježiji i bjelji sirevi bolje se slažu s reskijim, svježim vinima voćnih aroma. Masniji i okusom bogatiji meki sirevi sparuju se s kompleksnijim bijelim vinima, a što je sir tvrđi i tamniji, vino može biti jače, bogatije, punoga tijela. Većina plavih sireva izvrsno ide sa slatkim vinima.

Na ovome kušanju, Ivana Krstulović Carić, predstavila je vinariju Carić, otok Hvar i hrvatske sorte koje su bile u izabranim vinima. Stručnjakinja za sireve Betty Koster, iz Ljmuidena kraj Amsterdama,koja je pripremila 9 sireva, svakoga je posebno opisala te objasnila kako se i zašto određeni sirevi sljubljuju s vinima. Degustacija je počela s Bogdanjušom Carić 2019, svježim i pitkim, nježnim vinom herbalnih i voćnih aroma, a uz nju su predložena 3 sira: austrijski kravlji polutvrdi Alp Bossom, njemački kravlji Chiriboga Blu, španjolski ovčji Manchego curado. Drugo vino bio je Jubo'v 2017, spoj plavca malog i međunarodnih sorti (cabernet sauvignona, merlota, syraha), zavodljivi crveni dalmatinski - a istodobno svjetski cuvée, voćno, ugodno, vrlo pitko vino. Uz Jubo'v ponuđeni su engleski kravlji Lancashire, austrijski Alp Bossom i plavi nizozemski Lazulli koe Oudwijker. Treće vino, Plovac Ploški 2012, kompleksno, bogato, skladno vino - dobilo je svoja tri sira: talijanski Morlacco aux morilles, nizozemski Wrangelackost Zweden i talijanski Gorgonzola dolce

Snimke: Julio Frangen