Matulji, smješteni na dodiru mora i šumovitih obronaka Ćićarije, pravi su raj za gurmane željne autentičnih okusa. U blizini Rijeke i Opatije, ovaj kraj odiše svojom jedinstvenošću, a novi gastronomski projekt, nazvan Matuljišs ili Matuljicious, okuplja ugostitelje koji kroz sezonske jelovnike predstavljaju raskošne okuse ovoga kraja. Naša je kulinarska avantura započela u Maloj Ribi, renomiranom ribljem restoranu koji je dio prestižne gastro-mreže s korijenima u slavnoj Dragi di Lovrana.
Mlada i energična voditeljica Male Ribe dočekala nas je u prostoru koji odiše toplinom i šarmom nekadašnjeg Zlatnog krila, iz iste mreže vlasnika, s pažljivo očuvanim interijerom i uvijek svježom ponudom iz mora. Već na ulazu, krilatica Matuljišs projekta – „Za prste polizati!“ – potvrđuje se na svakom koraku.
Naše putovanje započelo je s filetima trlje marinirane u limunu. U Maloj Ribi trilja je poslužena svježa i nježno marinirana, pružajući savršeni spoj kiselkastih i slanih nota. Trlja se često nalazi u ponudi na Kvarneru. Ova sočna riba poznata je po svojoj crvenoj boji. Trlja od kamena ili kamenjarka traži hranu u pijesku i među morskim kamenjem. Trlja mora biti što svježija, a to se dobro vidi u Maloj Ribi. Marinirane u limunu daju jedinstvenu kombinaciju okusa. Ekstravagantna crvena boja trlje dala je toj ribi poseban status u staroj rimskoj kuhinji, pa je bila vrlo poseban dio rimske trpeze i stoga simbol bogatstva i dekadencije. Nastavili smo s paštetom od bijele ribe te s jedinstvenom kombinacijom palente i kozica na podlozi od feta sira. Feta, sa svojom suptilnom slanoćom, pružila je idealan balans kozicama, dok je palenta dodala notu rustikalne domaće kuhinje.
Među glavnim jelima, istaknuo se rižoto s kozicama, tikvicama i cherry rajčicama. Inspiriran venecijanskim utjecajem, ovo jelo kombinira bogatstvo jadranskih plodova mora i svježinu sezonskog povrća u skladnoj harmoniji okusa.
Iznenađenje večeri bila je neobična, ali fantastična kombinacija mahuna i kozica u umaku od senfa – spoj koji intrigira i oduševljava svakim zalogajem.
Za ljubitelje klasika, hobotnica na salatu i fritto misto bili su pravi pogodak. Fritto misto, taj talijanski favorit, u Maloj Ribi oduševljava mješavinom savršeno prženih srdela, inćuna, liganja i kozica, uz nezaobilaznu blitvu s krumpirom.
Brz kao šarun! Rijetko se to čuje, ali tako bi rekli stari Kelti. U pretkršćansko doba, Kelti su u šarunu vidjeli simbol brzine i agilnosti. Ova riba se vezala uz božicu Brigid, koja je bila poznata po svojoj brzini djelovanja i razmišljanja. Mediteranski šarun je brzi stanovnik i našega Jadrana, a iako postoje neke ribolovne dvojbe radi li se o bijeloj ili plavoj ribi, u Maloj ribi spremno kažu da je šarun bijela riba i najbolje paše uz Julienne povrće. Sve je to pratila i klasična hobotnica na salatu.
Naša gastronomska tura završila je slatkom simfonijom – nježnim tiramisuom i biskvitom obogaćenim suhim smokvama. Prava točka na „i“ za ovu nezaboravnu gastronomsku priču. U Maloj Ribi, jelovnik nije samo ispisan na papiru – on živi kroz vitrine pune svježe ribe, morskih plodova i raznovrsnih pripremljenih delicija. Svaka posjeta otkriva novu priču o okusima i mirisima Kvarnera, koje ćete dugo nositi u sjećanju. Prava mala čarolija mora i tradicije – ne propustite posjetiti Malu Ribu!
Bistro Mala Riba
Ul. 43. istarske divizije 22a, 51211 Matulji
+385 51 277 945
Comments