U središtu Rijeke možete uploviti u sasvim posebnu piratsku luku, nadahnutu koliko vlasnikom Tomislavom Milinovićem toliko i legendarnim piratima s raznih mora svijeta. Za lučki grad poput Rijeke, piratima nadahnuto mjesto je pun pogodak, a sudeći prema interesima gostiju, maštovite pizze i odlična mesna ponuda izazivaju oduševljenja. I mi smo uživali u ponudi Pirata o čijim se pizzama nadaleko priča u gradu na Rječini.
Ugodan interijer nije nakićen nekim pomorskim reminiscencijama kao što se može pomisliti, već decentno otkriva šarm gusarskih velikana iz povijesti i mašte, što se potom pretače u nazive jela. Već prvi pogled na jelovnik otkriva veliku brigu za namirnicama i njihovom podrijetlu, što se nadopunjuje i kvalitetnim kadrom u kuhinji.
Vlasnik nam govori kako su napravili standarde kojih se svi kuhari moraju držati.
Naravno, u pirate se najviše dolazi radi pizze. Ovo je jedino mjesto u Rijeci koje proizvodi Biga pizze, a to je specifičan stil pripreme pizze koji se temelji na starog talijanskog metodi fermentiranog tijesta. Ovo daje vrlo lake pizze s odličnom teksturom, a maštovite kombinacije jamče ponajbolje pizze koje smo kušali na sjevernom Jadranu.
Desetak vrsti pizza nose nazive pirata, a najpopularnija je Edward Blackbeard, crna pizza s pelatima, mozzarelom, šunkom, rikolom, pršutom, buratom, bosiljkom i maslinama. Poprilično jednostavno, rekli biste. I bilo bi da sve ovo nisu vrhunski proizvodi, kako nam objašnjava Tomislav: „Pršut je San Daniele, pelati su San Marzano, mozzarella je Fior di Latte iz Napulja. Prije smo buratu nabavljali iz sjeverne Italije, ali sada smo pronašli odličnog dobavljača iz Puglie, iz njezine originalne postojbine. Ta burata je Disneyland, a sve ostalo je malo lunapark!“
Iz Disneylanda Edwarda Crnobradog, koji je nekoć terorizirao obale britanskih sjevernoameričkih kolonija i svoje utočište našao na Bahamima, došli smo do pizze Captain John Roberts, gdje se mozzareli, rikoli, Grana Padanu dodaju tartufi i tartufata poznatih istarskih tartufara Karlića. Baš kao što je okorjeli Roberts lovio neka od najveća blaga svijeta, tako smo i mi uživali u pizzi s blagom ulovljenom u istarskom podzemlju.
No, vjerojatno je najpoznatija pizza Torpedo di Fiume. Baš kao u crtiću, svatko tko proba ovu pizzu može očekivati paru kako izlazi iz ušiju, jer se radi o najljućoj pizzi – ako je suditi po vlasniku, i na svijetu! „Rekli su nam to ljudi iz Indije, Pakistana, Meksika, svih zemalja poznatih po ljutoj hrani. Za naš Torpedo su rekli da je monstrum! Apsolutni rekorder nam je mladi dečko s Marinića koji je u devet minuta pojeo dvije takve pizze. Do sada smo napravili 500-600 Torpeda ali je svega 30ak ljudi uspjelo pojesti cijelu pizzu. Sastoji se od makedonskog ljutog umaka, škorpion umak, ljute chili papričice, ljute papričice njene ljutim sirom, jalapeno i na kraju slatki umak. Oči suze, znoj teče u potocima. Pola sata traje taj osjećaj, ali nakon toga je sve lakše. Sutradan nemate problema sa želucem, jer su to sve prirodni sastojci.“ Upozorenja radi, svatko tko želi ovu pizzu, mora potpisati privolu da to čini na vlastitu odgovornost.
No, nisu samo pizze te koje dolaze iz ove piratske luke. Ostali smo oduševljeni vodećim mesnim jelom, biftek a al chef. Tomislav nam objašnjava logiku spajanja bifteka, tartufa i škampa: „Najkvalitetniji komad mesa je biftek, a najkvalitetnija gljiva naših područja je tartuf. A iz mora je najkvalitetniji škamp. Sve tri stvari smo spojili na jedan tanjur, u jednu kombinaciju koja nije uobičajena.“ Svi sastojci se besprijekorno osjećaju na nepcima, a spoj okusa je pravo umijeće!
Pitamo se i kako su pirati uopće došli do Rijeke: „Inspiracija dolazi od mog života. Naša obitelj je iz Cesarice i isprva smo htjeli dati taj naziv, ali su mi svi prijatelji rekli da sam cijeli život živio kao pirat. I stvarno, nema na cijelom Kvarneru nekoga tko ime to ime“, tumači nam Tomislav dok nazdravljamo pivom u jedinstvenim kriglama u obliku staklenih lubanja. Otići u Pirate doista je pustolovina!
Bistro Pirati
Pavla Rittera Vitezovića 11, 51000 Rijeka
+385 51 555 555
Comments