Smrekarjeva domačija – Autentičan okus slovenskog sela

Oko pet kilometara od ulaza u Postojnsku jamu smjestilo se pitoreskno seoce Grobišče, gdje se nalazi Smrekarjeva domačija – pravo utočište za putnike u potrazi za mirnim odmorom, izvornom tradicijom i vrhunskom gastronomijom. Ova domačija nudi smještaj u sobama i apartmanima, a svaki od njih nosi ime predaka sadašnje vlasnice, dodajući osobni pečat gostoprimstvu. Tako možete odsjesti u Ivankinoj sobi ili Aleksandrovom apartmanu, gdje se kombiniraju moderna udobnost i autentična atmosfera slovenskog sela. Iako su autocesta i Postojna na dohvat ruke, buka urbanog svijeta ovdje ne dopire – umjesto nje, gosti mogu uživati u zvukovima prirode i spokojnoj atmosferi sela.

Smrekarjeva domačija posebnu pažnju posvećuje ekološkom uzgoju i održivosti. Na imanju se nalaze domaće životinje, uključujući tibetanske koze, koje su iznimno umiljate i radoznale – savršena atrakcija za djecu ali i za odrasle, pa smo se i mi družili s njima. Ostali dijelovi domačinstva smješteni su u obližnjem selu Razdrto, gdje se nalazi organska farma s koje dolaze svježi sastojci za sve obroke posjetitelja.

Na farmi se uzgajaju sezonsko povrće, mliječni proizvodi i meso krškopoljske svinje, autohtone pasmine poznate po vrhunskom okusu i održivom uzgoju. Dok u pozadini svira vesela slovenska glazba, dočekani smo toplim gostoprimstvom domaćina, uz čašicu rakije od divlje mente (polajec) s planine Nanos, koja je inače granica kontinentalne i primorske Slovenije, i domaći jabučni sok neodoljive arome.

Popločani pod je imitacija zemlje, govori nam vlasnica, Melita Stegel: „Surađivali smo s konzervatorima da se sačuva naša kulturna baština, a sve tri kuće smo obnovili uz pomoć Europske unije. Moj muž Boštjan i ja smo odlučili da ovo ne prodajemo, počeli smo se baviti poljoprivredom i htjeli smo ponuditi nešto od onoga što je ovdje bilo u prošlosti. Dakle, nema Coca Cole, ali ima domaćeg ledenog čaja, soka od jabuke, imamo svoje likere i nudimo ih gostima.“

Gastronomsko iskustvo u Smrekarjevoj domačiji započinje bogatim predjelom – mesnim delicijama od krškopoljske svinje, domaćim pršutom, zašinkom (sušenom svinjskom vratinom) i rolanom pancetom. Uz njih se služi kravlji sir u raznim varijantama – klasični, s čilijem ili bosiljkom – te svježi, domaći kruh koji zaokružuje autentičnu priču o lokalnim okusima. Sastojci su domaće proizvodnje te se nabavljaju od lokalnih porizvođača. Sezonsko povrće se nabavlja iz Preloža, a iz domaćinstva Štefetovih se nabavljaju mliječni proizvodi, sir i skuta. Sve to prerasta u tipično slovensku kuhinju za velike skupine gostiju.

Krškopoljska svinja je autohtona pasmina svinja iz Slovenije, poznata po svojoj izdržljivosti, prilagođenosti tradicionalnom ekstenzivnom uzgoju i vrhunskom kvalitetu mesa. Ova pasmina, prepoznatljiva po karakterističnoj crnoj boji s bijelom prugom preko leđa, uzgaja se prvenstveno u ruralnim područjima, gdje se hrani prirodnom ishranom, što doprinosi bogatom okusu i optimalnoj masnoći mesa. Zahvaljujući svojoj genetskoj raznolikosti i otpornosti na bolesti, krškopoljska svinja sve više dobiva na značaju u održivom stočarstvu. Kao dio kulturne i gastronomske baštine Slovenije, zaštićena je kako bi se očuvala njena autentičnost i ekonomska održivost tradicionalnih farmi.

No, pravi vrhunac dolazi s glavnim jelom. Chef Vojko Vočanec pripremio je klasičan "krožnik", tanjur pun slovenskih okusa koji se nudi mnogim gostima domačije. Ovoga puta posluženi smo sočnom purećom roladom umotanom u pancetu krškopoljske svinje, koja joj daje dodatnu aromu i mekoću. Teleća pečenka u naravnom umaku topi se u ustima, dok restani krumpir i kelj, pripremljeni prema starim seoskim receptima, dodaju svježinu i ravnotežu obroku.

Sve to prati vrhunsko vino iz Vipavske doline, iz vinarije Vidus – kupaža sauvignona, laškog rizlinga i malvazije za ljubitelje bijelog vina, te barbera i merlot za one koji preferiraju bogate crvene note. Vipavska dolina je jedna od najvažnijih vinorodnih regija u Sloveniji, poznata po svojoj raznolikosti autohtonih sorti grožđa, idealnim klimatskim uslovima i dugoj tradiciji vinarstva. Zahvaljujući jedinstvenom spoju mediteranske i alpske klime, uz snažan utjecaj burje – karakterističnog vjetra koji suši vinograde i poboljšava kvalitetu grožđa – vina iz Vipavske doline odlikuju se izraženom svježinom, mineralnošću i kompleksnim aromama. Ova regija je dom nekih od najpoznatijih slovenskih autohtonih sorti, poput zelen i pinela, koje sve više dobivaju međunarodno priznanje. Osim što doprinosi bogatoj vinskoj kulturi Slovenije, Vipavska dolina postaje sve značajnija destinacija za vinske entuzijaste, nudeći autentično iskustvo kroz spoj tradicionalnog i modernog pristupa vinarstvu.

Za desert smo birali između domaćeg čokoladnog soufflea, creme bruléea i jogurta s jagodama, ali smo se odlučili za autentične jabučne štrukle, tradicionalni desert Pivske doline. Pripremaju se na poseban način – poput savijače od jabuka, ali umjesto pečenja kuhaju se u vodi, što im daje nevjerojatnu mekoću i bogatu teksturu. Nadjev od naribanih jabuka, šećera, cimeta i grožđica stvara harmoničan spoj slatkoće i blagih kiselkastih nota, dok se umak, pripremljen od domaće skute, savršeno slaže s ovom delicijom.

Smrekarjeva domačija nudi nezaboravno iskustvo slovenskog sela, gdje se spajaju tradicija, vrhunski okusi i gostoprimstvo. No, važno je unaprijed rezervirati dolazak, jer domačija ne radi svakodnevno – ovdje se svaki obrok priprema s pažnjom i ljubavlju, uz poštovanje prema baštini i prirodi. Ako tražite mjesto gdje ćete osjetiti pravi duh Slovenije, ovo je adresa koju ne smijete zaobići.

Smrekarjeva domačija

Grobišče 11, 6258 – Prestranek, Slovenija

https://www.smrekarjeva-domacija.si/

Mob: +386 41 740 574

Mob: +386 31 632 550